咖喱牛腩是咖喱菜中比较经典的一道，牛肉的纤维比较粗不容易煮烂，所以做牛腩需要细火慢炖，一般都要耐心炖上两三个小时，炖的牛腩酥烂，才能更好的吸收进咖喱的味道。

　　而做出一碗超级好吃，咖喱味浓郁的咖喱牛腩，还有一样起着点睛之笔作用的食材：椰浆。煮咖喱菜的，倒入一些椰浆一起煮，会让咖喱菜的质地变得浓稠，更容易包裹在牛腩表面;咖喱中融合了椰浆独特的香味，让整个菜不管是味道还是颜色，都以最完美的姿态呈现。

　　所需材料：牛腩一斤、胡萝卜两根、土豆一个、洋葱半个、咖喱块三块、椰浆30毫升(约2汤匙)、葱、姜、料酒

　　1、牛腩切成小块，用流动的水反复冲洗干净，至无血水渗出。

　　2、锅中水烧开，冷水入锅，烧开后再煮两分钟(不要盖盖子)。

　　3、捞出，用水冲洗干净沥干备用。

　　4、胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块，洋葱剥去表皮、切块。

　　5、锅烧热，倒入油，油热倒入蔬菜块，保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧，边缘有些焦黄，盛出备用。

　　6、用锅中余油，爆香姜片和葱段，倒入焯水沥干的牛腩块，中大火不断翻炒两分钟左右，往锅中加入足量水，烧开、撇去浮末，加入一汤匙料酒烧开后转小火，盖上盖子焖煮两个小时。

　　7、开盖，加入炒好的蔬菜块，加入三块咖喱块，搅拌煮开，加盖再焖煮10分钟开盖，加入30ml椰浆，搅拌均匀后，试味，如果淡可以适当加些盐，调整好味道，即可出锅。